[《本草纲目》鳞部卷之四十四]鳞之三：石首鱼（宋《开宝》）

【释名】石头鱼（《领表录》）鮸鱼（音免，《拾遗录》）黄花鱼（《临海志》）干者名鲞鱼（音想，亦作鱶）[时珍曰]鲞能养人，人恒想之，故字从养。罗愿云：“诸鱼薧干皆为鲞，其美不及石首，故独得专称。以白者为佳，故呼为白鯗。若露风则变红色，失味也。”

【集解】[时珍曰]生东南海中。其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金。首有白石二袂，莹洁如玉。田九成《游览志》云：“每岁四月，来自海洋，绵亘数里，其声如雷。海人以竹筒探水底，闻其声乃下网，截流取之。泼以淡水，皆圉圉无力。初水来者甚佳，二水、三水来者，鱼渐小而味渐减矣。”

【札记】鲞xiǎng，亦作“鯗”，干鱼，腌鱼。《吴郡志·杂志》引唐·陆广微《吴地记》：“阖闾入海，会风浪粮绝不得渡，王拜祷，见金色鱼逼而来，吴军取食。及归，会羣臣，思海中所食鱼。所司云：‘暴干矣’。索食之甚美，因书美下鱼鲞字。”

清·方文《品鱼·中品·鲛》：“翅若黄金丝，肥者厚如掌。庖人荐彘肩，味不下白鯗。”

《朱子语类·陆氏》：陆子静之学，自是胸中无柰许多禅何。看是甚文字，不过假借以说其胸中所见者耳。据其所见，本不须圣人文字得。他却须要以圣人文字说者，此正如贩盐者，上面须得数片鲞鱼遮盖，方过得关津，不被人捉了耳。

《红楼梦·刘姥姥醉卧怡红院》：

鸳鸯无法，只得命人满斟了一大杯。刘姥姥两手捧著喝。贾母薛姨妈都道：“慢些，别呛了。”薛姨妈又命凤姐儿布个菜儿。凤姐儿笑道：“姥姥要吃什么，说出名儿来，我夹了喂你。”刘姥姥道：“我知道什么名儿？样样都是好的。”贾母笑道：“把茄鲞夹些喂他。”凤姐儿听说，依言夹些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们这茄子弄的可口不可口。”刘姥姥笑道：“别哄我了。茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子。我们再不哄你。”刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日！姑奶奶，再喂我些！这一口，细嚼嚼。”凤姐儿果又夹了些放入他口内。

石首鱼今名大黄鱼（黄花鱼），“首有白石二袂，莹洁如玉。”许多鱼头部都有两块“矢耳石”，起到平衡身体的作用。大黄鱼的矢耳石特别发达，有小指甲盖大小，成了它们的标志。

（“矢耳石”可治石淋，石性主消散）

把大黄鱼做成鱼干，叫“黄鱼鲞”，乃鲞中之魁首。罗愿云：“诸鱼薧干皆为鲞，其美不及石首，故独得专称。以白者为佳，故呼为白鯗。若露风则变红色，失味也。”

自古以来，渔民都是等大黄鱼来产卵时，用木船捞一捞。鱼汛来时，在岸上能听见海中“咯咯咯”地响——“其声如雷，海人以竹筒探水底，闻其声乃下网”——那是大黄鱼用鱼鳔发出的求偶声。

明嘉靖年间，潮州人发明了一种“敲罟（gǔ渔网）”捕鱼法，就是船队围住鱼群，使劲敲击船舷上的木板。大黄鱼头内的矢耳石在巨响下共振，不论大鱼小鱼，一律震晕浮上水面。用这种方法，渔获量会高出好几倍。此秘法一直在小范围内使用，但从1954年起陆续传入福建、浙江。当地渔民纷纷效仿，地方政府大力推广。但学者发现这种捞法涸泽而渔，赶紧呼吁禁止。现如今因各种原因，野生大黄鱼一蹶不振，已不复当年盛况。

（谢敬）